Receita de Panqueca de Couve Sem ovo e Sem leite

Oferecer folhas para o bebê não é fácil, mas devemos incluir na alimentação de alguma forma. Folhas e vegetais verdes escuros como: Couve, Espinafre, Brócolis, Escarola, rúcula, agrião e outras são ricas em ferro e outro minerais. Além disso, possuem fibras que auxiliam o bom funcionamento do intestino.

Foi pensando nisso que resolvi tentar essa receita de Panqueca de Couve, primeiro sem ovo por conta da alergia da Alice. Gosto de receitas inclusivas sem alergênicos, mas nesse caso tem algo a mais, o Cálcio presente no leite atrapalha a absorção do ferro presente na Couve.

Portanto, se você quer maior aproveitamento do ferro o primeiro passo é esse não adicionar leite e o segundo é oferecer algum alimento com vitamina C, assim o organismo vai absorver melhor o ferro.

A Panqueca de Couve sem ovo e sem leite é uma ótima opção para diversificar no almoço ou janta e também uma boa opção para o lanche da tarde. Não existe idade ideal para esta receita, diferente de outras receitas que sempre falo que o recomendado é priorizar o alimento “in natura” aqui a prioridade é oferecer as folhas.

Porém, devido a textura da Panqueca pode ser que com 6 meses o bebê tenha uma certa dificuldade, próximo dos 8 ou 9 meses que já entendeu o processo de mastigação aí sim terá menos Gags. Veja aqui em Introdução Alimentar Participativa a diferença entre GAG e Engasgo.

Na receita tem Chia, que é um dos substitutivos do ovo na questão da liga, assim como a linhaça e a banana. Chia é um alimento riquíssimo possui: Ferro, magnésio, cálcio, potássio, sódio, vitamina A e C e fibras. Acrescentar chia em receitas é a melhor maneira para oferecer ao bebê.

Explicações dadas, vamos a receita.

Receita da Panqueca de Couve sem Ovo e sem Leite

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Ingredientes e Modo de Preparo:

Primeira Etapa:

½ Copo de Folha de couve picada e refogada no azeite.

½ Copo de Cebola e Alho picadinho.

¼ Copo de água.

Modo de Preparo: Bata no liquidificador e reserve.

Segunda Etapa:

2 Colheres de Sopa de Farinha de Chia Hidratada com ¼ de agua ou 1 ovo (se não tiver alergia).

1 Colher de Sopa de Óleo da sua preferencia.

1 Copo de Farinha de Trigo

1 Colher de Sobremesa Fermento Seco de fazer pão.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes numa bacia, a textura é líquida mesmo.

Terceira Etapa:

Pegue uma frigideira e unte com um pouco de óleo, esquente bem por cerca de 1 minuto, fogo alto, depois abaixe para o médio ou baixo, vai depender do material da sua frigideira.

Quando estiver quente coloque uma concha de massa de panqueca na frigideira, com auxilio de uma espátula vá esticando a massa de forma que fique firme e uniforme.

Quando você perceber que está assada, você vira delicadamente, com auxilio da espátula ou escumadeira. Se você for craque no jogar panqueca não precisa disso, não é o meu caso. Kkkk...

Dica: Muito provavelmente a primeira panqueca não será a sua melhor, mas a medida que você vai fazendo, vai melhorando porque pega a prática.

Nessa quantidade de massa, aqui rendeu 4 panquecas grandes. Duas usei no almoço e as outras duas já aproveitei no lanche da tarde.

Não guarde massa crua para fazer, se sobrar massa faça toda e só aqueça na hora de consumir. Armazene na geladeira de um dia para outro no máximo.

Opções de Recheio de Panqueca de Couve Sem ovo e sem Leite

São inúmeras possibilidades, desde salgado até doce. No Almoço fiz um molho de tomate com carne moída (que está na foto de capa) para o lanche fiz uma com queijo e outra com banana e cacau (chocolate). Veja aqui a Receita do Brigadeiro Fake para bebês, fica ótimo como recheio também. Mas, poderia ser com frango desfiado, só legumes picadinhos ou mesmo com frutas picadinhas.

Panqueca de Couve sem ovo com Recheio de Queijo (Para maiores de 1 ano e não alérgicos a leite ou intolerantes)

Panqueca de Couve sem ovo e sem Leite com Recheio de Chocolate (banana e Cacau)

E aí gostou dessa receitinha? Entre no MENU: Receitas e Veja outras fáceis de fazer e adaptadas para os bebês.

Todas as receitas são feitas e testadas por mim pela Alice, nossa parceiria de mãe e filha. Quando ela viu a Panqueca no almoço achou estranho, porque nunca tinha comido uma, mas no lanche da tarde, comeu e aprovou. Talvez aconteça isso aí também. Tudo que é novidade gera espanto, tenha paciência.

Boa Missão Materna para você!

Abraços, Helen.